1 settembre 2017

Cous cous di fine estate


Ingredienti per due persone
150g cous cous
1 manciata taccole
1/3 cavolo viola piccolo
2 pomodori san marzano
2 peperoni friggitelli
salsa di soia
1 scalogno
1 tazza d’acqua
aglio
olio
pepe nero

Preparazione
Fare soffritto con scalogno e aglio, aggiungere le taccole pulite e spezzate in piccoli pezzi.
Saltare per qualche minuto, aggiungere il cavolo tagliato a listarelle, un po’ di acqua e salare.
Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori tagliati e il cous cous, mescolare ed aggiungere l’acqua.
Dopo 5 minuti unire salsa di soia, friggitelli tagliati a rondelle e un po’ di pepe.

17 luglio 2017

Risotto alla liquirizia


Ingredienti per due persone
2 zucchine
160g riso
1 scalogno
1 piccolo tronchetto di liquirizia pura (tipo Spezzatine Amarelli)
burro



Preparazione
Far soffriggere lo scalogno con un po' di burro, tostare il riso, aggiungere acqua salata bollente. Unire le zucchine tagliate a rondelle e continuare la cottura.
Quando il riso è cotto mantecare con un po' di burro e aggiungere la liquirizia polverizzata con pestello.

10 luglio 2017

Scorze d'anguria saltate con pollo e carote


Ingredienti per due persone
2 fette di anguria (solo scorze)
1/4 petto di pollo
2 carote
1/2 cipolla bianca
salsa di soia
zenzero
olio
sale
pepe
riso basmati per accompagnare (80g a testa)

Preparazione
Con un pelapatate togliere la parte verde delle scorze d'anguria. Tagliarle a listarelle e lasciarle una mezz'ora in uno scolapasta con un po' di sale.
Tagliare a listarelle le carote, la cipolla e il pollo.
In un wok far soffriggere lo zenzero in un filo d'olio. Strizzare le scorze d'anguria e farle saltare nel wok.
Aggiungere il pollo e le verdure. Dopo circa 5 minuti aggiungere la salsa di soia. Cuocere per altri 10 minuti.
Spolverare con il pepe e servire con riso basmati cotto al vapore.