6 gennaio 2015

Zuppa di cavolo rosso e mele


Ingredienti (per 2 persone)

  • mezzo cavolo rosso
  • 1 mela farinosa + 1/4 di mela per guarnire
  • 1 scalogno
  • mandorle in scaglie per guarnire
  • cannella
  • pepe, sale
  • olio
Tempo di preparazione: 10' + 1 h di cottura

Preparazione
Far imbiondire lo scalogno affettato in un filo d'olio, aggiungere il cavolo tagliato a listarelle e la mela tagliata a dadini, far saltare per qualche minuto e aggiungere acqua fino a ricoprire due terzi degli ingredienti. Aggiungere sale grosso. Far bollire almeno 45', meglio 1 ora.
Verso fine cottura aggiungere cannella e pepe nero.
Servire con alcuni dadini di mela e qualche mandorla in scaglie.

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